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重温旧时肉香
发布时间█▄▄▄▌:2019-01-11 来源█▄▄▄▌:盈丰彩票商报


   猪肉胶质丰富▓▄▄,肉汁丰沛▓▄▄,愈嚼愈香▄▄▓▄。


   放养于山间草地的小猪们▄▄▓▄。


   白斩鸡爽口嫩滑▄▄▓▄。

若要说猪肉在一家人餐桌上的分量那是毋庸置疑的▓▄▄,“好肉”这一说▓▄▄,翻翻典籍▓▄▄,连《论语》中的孔子每每想用烹调打比方来讲道理的时候▓▄▄,出现的主语往往也都是猪肉▄▄▓▄。而国人对猪肉的追求更在袁枚的《随园食单》中得以展现▓▄▄,书中专为猪肉特设一章▓▄▄,称其为“特牲”▓▄▄,光红烧肉便有8种做法▓▄▄,连猪头、猪脚、猪内脏等都有详尽的烹调法▓▄▄,甚至还有关于猪油的菜式▓▄▄,对一只猪的“遐思”可谓“登峰造极”▄▄▓▄。猪肉之香早已让古人“欲罢不能”▄▄▓▄。

但这肉之香慢慢地在现代化的饲养中悄悄改了味道▓▄▄,变得没那么香▓▄▄,难得的是▓▄▄,如今有人还愿意为了那旧时的猪肉味而“孜孜以求”▄▄▓▄。

开在东升广福大道南的纯农稼生态农庄▓▄▄,是肇庆市康达生态农业有限公司所开的一家“展映厅”▓▄▄,食客们可以在这里尽享原味喷香的猪肉▓▄▄,以解对美味的“相思之苦”▄▄▓▄。

让猪肉回到旧时香

猪在中国家庭有着很重要的地位▄▄▓▄。从金文到楷书的“家”字中▓▄▄,宝盖头的下面均为“豕”(即猪)▄▄▓▄。一般认为▓▄▄,在中国古代▓▄▄,无猪是不成家的▄▄▓▄。中国的猪肉▓▄▄,自古以小农经济的形式▓▄▄,以家庭为单位饲养▓▄▄,以剩菜、剩饭、野草为主食的中国猪▓▄▄,肉香浓重▓▄▄,肥肉率高达近70%▄▄▓▄。

为了这让人难忘的猪肉香▓▄▄,康达生态农业花了大力气引入小香猪与黑豚狸▓▄▄,野生放养山间▓▄▄,平日里喂的是山间肥嫩的野菜▓▄▄,喝的是山泉的水▓▄▄,这也让猪肉的质地更细腻▓▄▄,嚼之更有韧性▓▄▄,肉香更甚▄▄▓▄。

在纯农稼吃肉▓▄▄,或蒸或炒或焗或煮▓▄▄,那肉香都让人迷恋▄▄▓▄。此次我们吃的便是黑豚狸▓▄▄,有了好的食材▓▄▄,再考究的便是那第一口的新鲜▄▄▓▄。在纯农稼▓▄▄,从屠宰到餐厅中▓▄▄,都是一气呵成▓▄▄,中间的无缝连接带来的更是猪肉食材的完美口感▄▄▓▄。

在这里▓▄▄,对肉的做法是返璞归真▓▄▄,用农家的方式烹饪▓▄▄,带着浓浓的酱香▓▄▄,肉的喷香滋味与滋啦啦的声响自炒锅一端上桌▓▄▄,便已经让人难以抵挡▄▄▓▄。五花肉上带着些许韧性的肉皮▓▄▄,吃起来嚼劲十足▓▄▄,而肉中油脂丰腴▓▄▄,脂香浓郁▄▄▓▄。猪肉的美味自不消说▓▄▄,这肉较寻常的五花▓▄▄,胜就胜在胶质丰富▓▄▄,肉汁丰沛▓▄▄,嚼之愈久愈显肉香▄▄▓▄。而这肉香▓▄▄,则更多地会让人想起小时候所食的肉香▓▄▄,浓郁而干净▄▄▓▄。

好吃莫过“生态”食材

现代人觅美味都爱在山野间找▓▄▄,而康达生态将现代人农耕的梦想身体力行▓▄▄,自己在山上种植牧草▓▄▄,再将三黄胡须鸡和黑凤鸡放于树林间散养▄▄▓▄。因此▓▄▄,这里的走地鸡也很得食客喜爱▄▄▓▄。

白斩鸡是非常受盈丰彩票人欢迎的一道菜▓▄▄,做法看似十分简单▓▄▄,对食材的要求却非常之高▓▄▄,好的食材加上简单的做法▓▄▄,能让鸡肉更爽口嫩滑▄▄▓▄。

而将鸡的鲜味表现出来的▓▄▄,远不止这一种做法▓▄▄,农家炒鸡也是很受大众喜爱的做法▓▄▄,鲜香入味的同时▓▄▄,也将鸡的肉质嫩滑演绎得淋漓尽致▄▄▓▄。

对于康达生态来说▓▄▄,为了丰富种植的类目▓▄▄,还积极与中国热带农业科学院合作▓▄▄,种上了独特的板栗南瓜和板栗番薯▓▄▄,还有更特别的蛋黄木薯▄▄▓▄。如若是喜爱▓▄▄,不妨将这些独特的食材▓▄▄,或单独蒸制▓▄▄,或兴之所至▓▄▄,再配上其中的任意一种美味▓▄▄,都能让鲜美更上一层▄▄▓▄。

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