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载歌载舞 喝酒吃肉
发布时间█▄▄▄▌:2019-03-01 来源█▄▄▄▌:盈丰彩票商报

内蒙古大草原向来是很多人热爱的旅游目的地▓▄▄,在那里▓▄▄,大家可以围着篝火载歌载舞▓▄▄,可以大口喝酒▓▄▄,大块吃肉▄▄▓▄。这也是影视剧中游牧民族留给观众最生动的印象▄▄▓▄。不管大草原以外的城市如何变迁▓▄▄,当人们想起自由和热情的时候▓▄▄,总会联想起那片绿色的土地▄▄▓▄。位于坦洲的阿古拉蒙古大营多多少少满足了人们的好奇▄▄▓▄。阿古拉▓▄▄,蒙语中是“高山”的意思▄▄▓▄。在这里▓▄▄,色彩缤纷的“蒙古包”▓▄▄,身着彩装的男孩女孩▓▄▄,热情洋溢的舞蹈▓▄▄,都给了人们赤手空拳拿起羊腿来啃的动力▄▄▓▄。于是▓▄▄,一场有声有色的羊肉大宴便拉开了序幕▄▄▓▄。

烤羊排

内蒙牛肉馅饼

羊杂汤

火爆羊头

盐水羊肝

色彩缤纷▓▄▄,歌声绕梁

最近▓▄▄,阿古拉蒙古大营开到了坦洲创意文化园▄▄▓▄。而在之前的几个月▓▄▄,刚刚开进横琴保税区;再之前几年▓▄▄,最早的那间店在珠海普陀寺附近开张▓▄▄,每天人来人往▓▄▄,甚至有人慕名而来▓▄▄,俨然有网红店的气质▄▄▓▄。

新开的两间中横琴店是户外蒙古包的形式▓▄▄,伴有骑马、射箭等马上民族最擅长的活动项目▓▄▄,而坦洲这间店则是户内蒙古包加房间的形式▄▄▓▄。当日我们来到的便是坦洲店▄▄▓▄。一走进大厅▓▄▄,便是空旷的一块地毯上▓▄▄,“架”起一盆红色篝火▓▄▄,当然▓▄▄,这是盈丰彩票人最熟悉的灯光效果▓▄▄,不是真正的篝火▄▄▓▄。然后便是依次排开的蒙古包▄▄▓▄。木质蒙古包由众多木条组成▓▄▄,顶上罩有蓝白布幔▓▄▄,周围是彩色布条帷幔▓▄▄,一片缤纷热闹的景象▄▄▓▄。

因为店内有烤全羊套餐▓▄▄,当有客人点烤全羊时▓▄▄,蒙古族身着艳丽衣袍的年轻男孩女孩便会走进蒙古包里▓▄▄,举行一场烤全羊仪式▄▄▓▄。载歌载舞间▓▄▄,他们将全羊送到了客人桌上▓▄▄,并用羊角为客人敬酒▓▄▄,再为客人献上哈达▓▄▄,表示欢迎▄▄▓▄。于是▓▄▄,阿古拉店内▓▄▄,总是歌声此起彼伏▓▄▄,欢呼声和鼓掌声也不绝于耳▓▄▄,非常适合爱热闹的人▓▄▄,用他们的话说“太有气氛了”▄▄▓▄。后来发现▓▄▄,隔壁点了烤全羊的客人是在这里举行生日聚餐▓▄▄,于是蒙古小伙子再送上一首生日祝酒歌▓▄▄,再将气氛推向更热烈▄▄▓▄。店长斯琴说▓▄▄,要不是因为当日客人多▓▄▄,表演队的几位工作人员已经到大厅舞台开始表演了▓▄▄,“来到这里吃饭的客人▓▄▄,不但能吃到蒙古美食▓▄▄,更能感受到蒙古人的热情▓▄▄,领略蒙古饮食文化▄▄▓▄。”

香气四溢牛奶酒

载歌载舞表演助兴▄▄▓▄。

烤全羊

蒙古奶茶

一次吃到“全羊宴”

既然来到了蒙古餐厅▓▄▄,自然要大块吃肉▓▄▄,当日吃的肉中以羊肉为主打▓▄▄,来自科尔沁大草原店家自营草场▄▄▓▄。在内蒙古▓▄▄,科尔沁草场以水草丰茂闻名▓▄▄,出产的羊肉质肥美、细腻▄▄▓▄。

最见羊肉质感的菜品当属牧民手把羊▄▄▓▄。这道菜可以理解为白煮羊腿▓▄▄,除了白水煮和盐以外▓▄▄,不作任何处理▓▄▄,不添加任何调料▄▄▓▄。当然▓▄▄,煮的时间和火候自然是有讲究的▓▄▄,不然为何入口如此细嫩呢?只见羊肉香▓▄▄,完全不见所谓的膻味▓▄▄,或许喜爱吃羊的人不觉得这是膻吧▄▄▓▄。蘸碟是韭菜花酱和蒜蓉酱▓▄▄,蘸或者不蘸完全看自己口味▓▄▄,反正个人不太尝试韭菜花酱▄▄▓▄。

很多人喜爱的烤羊排自然少不了▄▄▓▄。这里的烤羊排不像新疆菜裹住烤肉粉烤▓▄▄,而是在吊炉上烤好之后▓▄▄,只铺上简单的洋葱▓▄▄,蘸料配在一边▓▄▄,由客人自己选择▄▄▓▄。只见羊排肉质细嫩▓▄▄,薄薄的一层脂肪夹在脆皮和骨排之间▓▄▄,咬起来先脆后微微溢汁再韧▓▄▄,舌尖尝到更多的还是肉的原味▓▄▄,比手把肉多了烤的香▓▄▄,但其实都还是忠于原味▄▄▓▄。斯琴说▓▄▄,阿古拉的羊肉都来自大草原▓▄▄,选择2-3岁的羊▓▄▄,烤羊排是选最好的肋排▓▄▄,先保证食材好▓▄▄,才能尽量突出原味▓▄▄,同时并不进行过多的去除膻味处理▄▄▓▄。

炒羊头肉菜名有“火爆”二字▓▄▄,也确实加了辣椒爆炒▓▄▄,吃起来香辣▓▄▄,看起来肥▓▄▄,吃起来完全不腻▓▄▄,所谓肥而不腻▄▄▓▄。其实猪头肉和牛头肉向来是人们喜爱的上好下酒菜▓▄▄,很多家庭都会卤好之后常备冰箱▓▄▄,只是少吃羊头肉罢了▄▄▓▄。看来▓▄▄,羊头肉也是一样可以下酒的▄▄▓▄。

羊身上除了肉之外▓▄▄,便是羊杂也是很宝贵的▄▄▓▄。盐水羊肝又是一道像手把肉一样原汁原味的菜▓▄▄,只不过要保证羊肝的嫩▓▄▄,是一门手艺活▓▄▄,入水煮的时间要把握好▓▄▄,然后切片作冷盘▓▄▄,蘸蒜蓉▓▄▄,吃起来还真是嫩脆▄▄▓▄。羊肝同时还入了一味羊杂汤▓▄▄,加羊心、羊肺、羊肚和一些土豆条、葱蒜姜之类▓▄▄,撒些胡椒便成了▄▄▓▄。老实说▓▄▄,这款羊杂汤喝起来比羊肉的膻味重多了▓▄▄,只是▓▄▄,个人觉得只要不是羊屎味的膻味▓▄▄,都可以叫香味▄▄▓▄。

喝酒的人也爱喝奶茶

再喜欢吃的肉▓▄▄,吃多了也会腻▓▄▄,所以配一锅蒙古奶茶很有必要▄▄▓▄。蒙古人家里或者聚餐的时候▓▄▄,都会煮一大锅奶茶▄▄▓▄。一般是使用来自南方的砖茶▓▄▄,煮沸之后过滤▓▄▄,再在茶水中加入牛奶同煮▄▄▓▄。吃的时候▓▄▄,在奶茶中放入奶酪、奶豆腐、奶皮、风干牛肉和蒙古粿条等同煮▓▄▄,或者直接加在碗中也可以▄▄▓▄。奶豆腐微微发酵的味道▓▄▄,配以牛奶和茶的香味▓▄▄,很是香▄▄▓▄。但是并不甜▓▄▄,如羊肉是吃原味一样▓▄▄,奶茶也重在原香▄▄▓▄。斯琴说奶茶做起来简单▓▄▄,但对牛奶的要求比较高▓▄▄,其他奶制品也是一样▓▄▄,口感好坏都在于原料牛奶的质量▄▄▓▄。风干牛肉值得一提▓▄▄,是店内大厨自做的▓▄▄,调味上仅加了少量的盐▓▄▄,风干后再轻烤▓▄▄,慢慢当零食吃▓▄▄,可以消灭很多▄▄▓▄。

另外一个同样有牛奶香气的饮品是牛奶酒▄▄▓▄。艳丽的马奶酒瓶盛装的白酒▓▄▄,因为吸入了牛奶蒸汽▓▄▄,浓香扑鼻▓▄▄,极易入口▓▄▄,不过后面依然是白酒特有的辛辣▓▄▄,不要被牛奶香蒙蔽了▄▄▓▄。倒是有不少人觉得好喝▓▄▄,牛奶酒、马奶酒都可以试一试▄▄▓▄。

阿古拉的主食一般是羊肉烧卖、羊肉包子和馅饼▓▄▄,当日试的是牛肉馅饼▄▄▓▄。和想象的稍不同▓▄▄,这里的饼应是死面饼▓▄▄,外脆内韧▓▄▄,馅料较平薄▓▄▄,显然是有北方特色的饼▓▄▄,自然又是各花入各眼的做法▄▄▓▄。正如这样一间主打牛羊肉的餐厅▓▄▄,就迎来了我们之中一个不爱吃羊肉的▓▄▄,在浓浓的羊肉味中坐立难安▄▄▓▄。只能送她四个字█▄▄▄▌:暴殄天物▄▄▓▄。而对于阿古拉餐厅来说▓▄▄,要取悦南方人▓▄▄,也确实有一定的难度▓▄▄,那只好取悦爱吃羊肉的人了▄▄▓▄。

牧人手把肉

【试食餐单】

烤羊排

牧人手把肉

羊杂汤

盐水羊肝

火爆羊头

内蒙牛肉馅饼

蒙古奶茶

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