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炭火微微 肉香缭绕
发布时间█▄▄▄▌:2019-04-12 来源█▄▄▄▌:盈丰彩票商报

夜幕降临▓▄▄,脑海中总会想起最近很红的那首《夜空中最亮的星》▓▄▄,于是▓▄▄,总在寻找夜空中最亮的星到底是哪一个呢?而在某天夜晚▓▄▄,在岩郎烤肉店的炭火微光中烤了一晚上肉之后▓▄▄,我们忽然灵机一动▓▄▄,夜空中最亮的星怕不就是这被肉香包围的炭火点点吧▄▄▓▄。哑然失笑▓▄▄,希望▓▄▄,逃跑计划能够理解吃货们的精神▓▄▄,以及对他们的喜爱▄▄▓▄。

牛肋条


   葱香牛舌


   黑猪五花肉


   霜降牛肉


   岩郎原味拌肉


   香蕉鲜虾


   火腿土豆泥


   炭烧猪颈肉

【试食餐单】

黑猪五花肉

牛肋条

炭烧猪颈肉

霜降牛肉

黑椒炸牛排

葱香牛舌

岩郎原味拌肉

羊肉串

火腿土豆泥

香蕉鲜虾

蔬菜沙拉

丈母娘拌肉最受欢迎

岩郎炭火烤肉料理店在最近几个月▓▄▄,忽然频繁地出现在很多人的朋友圈▓▄▄,几近网红店的姿态▄▄▓▄。当我们走入店中的时候▓▄▄,发现它确实有网红店的气质▄▄▓▄。与店名“岩”字相呼应▓▄▄,店内用大量冷色调的石头烘托出峻峭之感▓▄▄,颇具辨识度▓▄▄,过目不忘▄▄▓▄。店内空间宽敞▓▄▄,还有几间房间可用▄▄▓▄。与大厅的峻峭不同▓▄▄,房间则是偏日式▓▄▄,清新温暖▄▄▓▄。

店内每一张台都是特别定制的▓▄▄,中间嵌入一个固定的烤炉▄▄▓▄。烤炉分左右两部分▓▄▄,一边用烤盘▓▄▄,一边则是普通的烤架▓▄▄,分别用来烤不同的菜▄▄▓▄。看得出▓▄▄,老板小方花费了很大的心力来打造这间烤肉店▄▄▓▄。当然▓▄▄,这间店并不是很多人以为的韩式烤肉店▓▄▄,也不是东北烧烤店▓▄▄,“怎么定义呢▓▄▄,就是炭火烤肉店▓▄▄,用炭火烤肉吃▄▄▓▄。”

说话间▓▄▄,小方端上店内最招牌的岩郎拌肉▓▄▄,他说开这间店▓▄▄,最初的灵感就是来源于这款拌肉▄▄▓▄。拌肉的发明者是小方的丈母娘▓▄▄,东北人▓▄▄,他是内蒙古人▄▄▓▄。一家人都爱吃烤肉▓▄▄,家里常备烤肉架▓▄▄,常常呼朋唤友过来家里烤肉吃▓▄▄,丈母娘的这款拌肉常常被一抢而空▄▄▓▄。所以▓▄▄,做餐饮出身的小方想再开一间新店的时候▓▄▄,就想到了烤肉店▄▄▓▄。

拌肉的做法并不复杂▓▄▄,就是买上好的内蒙古牛肉▓▄▄,一般选肋条或者肉眼部位▓▄▄,然后薄切▓▄▄,再用丈母娘的独门拌料调制▓▄▄,差不多半小时之后就可以上架烤了▄▄▓▄。这时候只见烧得发红的炭火被加入炉底▓▄▄,肉铺上烤盘▓▄▄,瞬时嗞嗞作响▓▄▄,三四分钟后▓▄▄,香飘四溢▓▄▄,肉已变色▓▄▄,每个人就可以动手将肉夹入自己的碟中了▄▄▓▄。既然已经调好味▓▄▄,其实拌肉可以不用蘸料了▓▄▄,试一试▓▄▄,又烫又香▓▄▄,嫩而韧▓▄▄,似乎拌有孜然独特的味道▓▄▄,但却没有平常吃到的孜然牛羊肉那么重口味▓▄▄,确实有家常风味▄▄▓▄。虽然拌肉不用特别蘸料▓▄▄,但岩郎特制的十八香看起来很吸引人▓▄▄,这种用黄豆粉打底的蘸料扎实却不抢味▓▄▄,略蘸一下▓▄▄,果然有点睛功效▄▄▓▄。

对于丈母娘的这个绝活▓▄▄,小方是很自豪的▓▄▄,他觉得现在大家都喜欢妈妈的味道▓▄▄,说明“家常的就是世界的”▄▄▓▄。

霜降牛肉带来“冰火两重天

为了保持火力▓▄▄,炭炉上的炭需要持续添加▓▄▄,工作人员端来一盆炭加了进去▓▄▄,空心炭不一会儿就燃了起来▓▄▄,火力马上变强▄▄▓▄。烤肉小妹按动按钮▓▄▄,炉底稍微下沉▓▄▄,以降低火力▄▄▓▄。看上去▓▄▄,小方定制的这款烤炉很是灵活好用▄▄▓▄。接下来▓▄▄,黑猪五花肉、牛肋条、猪颈肉都一一入炉▄▄▓▄。牛肋条是极好的▓▄▄,烤到大概七分左右就可以出炉了▓▄▄,蘸黑椒▓▄▄,极嫩▓▄▄,可以吃到牛肉本来的香味▄▄▓▄。这种滚烫的香味▓▄▄,大概就是烤肉最吸引人的地方了吧▄▄▓▄。

黑猪五花肉现在各种烤肉店都很流行▓▄▄,包括韩式烤肉店▓▄▄,小方说是因为黑猪肉比普通猪肉香味更浓郁▄▄▓▄。烤好之后▓▄▄,用生菜包来吃▓▄▄,蘸一蘸十八香▓▄▄,嗯▓▄▄,能够体会到韩国人幸福的滋味▄▄▓▄。

也有一款不需要烤的肉上来▓▄▄,是黑椒炸牛排▄▄▓▄。平常多吃炸鸡排和猪排▓▄▄,炸牛排倒不常见▓▄▄,小方说店内主要供应牛肉▓▄▄,所以这款受欢迎的炸物也选择牛排▄▄▓▄。虽然炸的东西都很香口▓▄▄,即使鸡排和猪排也是一样▓▄▄,但仔细品味▓▄▄,牛排也有自己独特的口味▄▄▓▄。不过▓▄▄,牛排拿来炸▓▄▄,多少会觉得有些可惜吧▄▄▓▄。反而是另外一盘冷菜“霜降牛肉”更吸引人▓▄▄,干冰缭绕▓▄▄,已经过水煮和冷处理的霜降牛肉就这样豁然呈现▓▄▄,直接夹起蘸料▓▄▄,鲜嫩爽口▓▄▄,瞬间体会“冰火两重天”▓▄▄,天然牛肉香不绝于口▄▄▓▄。

只用葱香调味的牛舌也非常好▓▄▄,独特的纹理结构带来了独有的韧度▓▄▄,略有嚼劲却不绵柴▓▄▄,质感相当不错▓▄▄,也是很好的下酒菜▄▄▓▄。

一边吃肉一边喝酒

其实▓▄▄,说到酒▓▄▄,小方想说▓▄▄,他设计的大部分菜品都很适合下酒▓▄▄,所以他要号召大家过来店里吃晚饭、宵夜▓▄▄,喝酒▓▄▄,啤酒特价任喝▄▄▓▄。除了各种烤肉▓▄▄,还有羊肉串、牛肉串也是很适合送酒的▄▄▓▄。岩郎的串都很大一支▓▄▄,肉粒也大▓▄▄,这大概是小方内蒙古汉子的豪爽本性在发挥作用了▄▄▓▄。

不过豪爽的汉子也有细心的时候▓▄▄,他自己亲手研发的小吃火腿土豆泥就很精巧▓▄▄,味道也细腻▓▄▄,香蕉鲜虾则用香蕉的香甜与鲜虾的清甜互为补充▄▄▓▄。尤其是蔬菜沙拉▓▄▄,在重重烤肉之后▓▄▄,最是解腻▄▄▓▄。此时▓▄▄,如果来一杯百香果饮品▓▄▄,就最沁人心脾了▄▄▓▄。

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