美食频道
平民石锅翅▓▄▄,吃出富贵感
发布时间█▄▄▄▌:2019-06-07 来源█▄▄▄▌:盈丰彩票商报

“翅叔”来盈丰彩票啦!它既是“翅叔”港式火锅店▓▄▄,又代表着“翅叔”这位很有个人风格的大厨▄▄▓▄。店是常年盘踞在大众点评上的广州热门店▓▄▄,大厨则是活跃在各种饮食媒体和自媒体上的餐饮“大神”▄▄▓▄。当他们真的来到盈丰彩票▓▄▄,食客们才赫然发现▓▄▄,省城的人“诚会玩”▄▄▓▄。在这里▓▄▄,平民餐饮可以做得“hin”高级▓▄▄,高级的食材也能卖得“hin”平价嘛▄▄▓▄。连摄影师都知道▓▄▄,拍东西的时候得快点▓▄▄,否则会耽误了吃▄▄▓▄。


   凤凰展翅


   游刃有鱼

【大厨速写】

好东西被耽误了翅叔会黑脸的

原本以为既然是“叔”▓▄▄,应该得有一把年纪了吧▓▄▄,谁知真正的“翅叔”走出来▓▄▄,胡子是有一把▓▄▄,但人家是精心修剪的▄▄▓▄。大金链子一圈▓▄▄,大银戒指一戴▓▄▄,这分明是摇滚大叔一枚嘛▄▄▓▄。巧的是▓▄▄,翅叔出道前确实在香港卖音乐器材▓▄▄,不知道有没有顺便在音乐圈出道▓▄▄,并且是唱地下的那种▓▄▄,反正那时常常在香港街头吃的碗仔翅▓▄▄,让他回广州之后在餐饮界“出道”了▄▄▓▄。掐指一算▓▄▄,这已经是15年前的事情了▄▄▓▄。


翅叔亲自调配的翅羹▓▄▄,趁热吃更觉鲜香▄▄▓▄。

碗仔翅是一种没有真正鱼翅的街头小吃▓▄▄,勾芡多▓▄▄,料不好的话▓▄▄,其实很难吃▄▄▓▄。翅叔最初出道的理想就是做一碗真正好吃的碗仔翅▄▄▓▄。而且他真的办到了▄▄▓▄。秘诀就是舍得下料▓▄▄,用大量海鲜熬汤底、入料▓▄▄,勾芡粉一定用上好的▄▄▓▄。他也敢叫价▓▄▄,一碗“碗仔翅”卖价是别人的两倍▓▄▄,但他的摊档前就是常年大排长龙▄▄▓▄。

等到他开翅叔港式火锅店的时候▓▄▄,这个秘诀被他广而用之▓▄▄,很快▓▄▄,翅叔品牌也成为各大餐饮榜上的常客▄▄▓▄。

当然▓▄▄,光料好还是不够的▓▄▄,翅叔就发挥了他的摇滚特长▓▄▄,在众多优秀的食材中“挥洒自如”▓▄▄,这不▓▄▄,就创造出了一张极具个人风格的翅叔食单▄▄▓▄。

【食物味道】

一道“凤凰展翅”拿了金奖

要知道▓▄▄,翅叔虽然叫翅叔▓▄▄,却是什么食材都可以信手拈来的▄▄▓▄。一道“凤凰展翅”▓▄▄,其实并无鱼翅▓▄▄,却在上个月拿到广州亚洲美食节金奖▄▄▓▄。顾名思义▓▄▄,这道菜看上去就似一只凤凰正在展翅▄▄▓▄。中国人是喜爱龙凤的▓▄▄,意头已博得头彩▄▄▓▄。翅叔的巧思是用白切鸡打头▓▄▄,中间用大片的晶莹花胶和火箭鱿鱼“展翅”▓▄▄,尾部缀以芥兰花、鸡胗花、蛋卷切片、鸡蛋切片点缀▓▄▄,可谓栩栩如生▓▄▄,秀色可餐▄▄▓▄。


   金善成德


   鲜捞绿翡翠

声势已至▓▄▄,待真正吃入口▓▄▄,才发现什么叫“色香味俱全”▄▄▓▄。鸡皮滑肉香▓▄▄,轻点花生油▓▄▄,浓香扑鼻▄▄▓▄。翅叔毫不讳言▓▄▄,这种菜▓▄▄,选对食材已经成功了8成▄▄▓▄。他们家的鸡一定要选海南文昌鸡▓▄▄,有鸡味▄▄▓▄。而大片晶莹剔透的花胶吃入口▓▄▄,只觉得脸上的胶原蛋白都多了一分▓▄▄,和口感一样▓▄▄,又滑又嫩▄▄▓▄。

金善成德▓▄▄,又是玩的谐音梗▓▄▄,吃的是鳝▓▄▄,谐的是“积善成德”▓▄▄,看来翅叔很爱这个游戏▄▄▓▄。鳝用的是啫啫锅的做法▓▄▄,上桌的时候▓▄▄,嗞嗞作响▓▄▄,翅叔一边翻炒一边招呼大家吃▓▄▄,又是熟悉的场景▄▄▓▄。这次大家听话了▓▄▄,赶紧夹来吃▓▄▄,又香又脆▓▄▄,与普通的黄鳝还真不同▓▄▄,当然选材最重要▄▄▓▄。至于怎么选材▓▄▄,翅叔但笑不语▄▄▓▄。

谐音再来▓▄▄,游刃有“鱼”▄▄▓▄。出场的声势也很大▓▄▄,鱿鱼膏配蟹肉▓▄▄,翅叔讲解▓▄▄,必须用鱿鱼膏夹起蟹肉▓▄▄,然后一口“焖”▄▄▓▄。先是淡淡的柠檬叶香▓▄▄,然后是绵糯浓厚的鱿鱼膏▓▄▄,再就是鲜甜的蟹肉▓▄▄,逐次在口中绽放▓▄▄,还真是热闹▄▄▓▄。鱿鱼膏是秘鲁大鱿鱼膏▓▄▄,翅叔抢到的独家供货▓▄▄,不许给别人的▄▄▓▄。蟹则是日本的雪蟹▓▄▄,肉质尤鲜▄▄▓▄。柠檬叶用来解腻▄▄▓▄。这种靠“霸占”货源来抢占好食材的“大神”▓▄▄,真是让人心服口服▄▄▓▄。

鲜的贝▓▄▄,香的肉

既然店名叫“翅叔”▓▄▄,肯定得有一碗翅▓▄▄,于是店内的招牌便是这石锅翅▄▄▓▄。一锅滚烫沸腾的翅汤“咕噜噜”上桌来▓▄▄,翅叔麻利地抄起一碟鱼翅和一只饱满的澳洲生蚝倒进去▓▄▄,一边轻轻搅拌一边招呼大家赶紧吃▄▄▓▄。无奈▓▄▄,摄影大哥要拍照▓▄▄,视频小弟要拍视频▓▄▄,服务员大姐又无意闯了进来▓▄▄,翅叔顿时脸黑得像被人偷了宝贝▄▄▓▄。好不容易拍完了▓▄▄,他又迫不及待地招呼着大家赶紧吃起来▄▄▓▄。


   石锅翅

这碗翅汤果然非常鲜甜▓▄▄,能够吃到滑的翅和花胶▓▄▄,鲜的是贝▓▄▄,香的是肉丝▓▄▄,确实是鲜香又扎实的一碗滚烫热情的翅羹▄▄▓▄。尤其是听到新店开业期间▓▄▄,石锅翅只要38元一碗▓▄▄,真心觉得“太抵”了▄▄▓▄。

翅叔说要做到这么好吃▓▄▄,最重要就是要下料下功夫▄▄▓▄。每天凌晨4点就要开始煲汤底了▓▄▄,拿鸡、鸭和北极贝、圆贝、瑶柱▓▄▄,再加点桂圆肉▓▄▄,一起熬海鲜高汤▓▄▄,最少熬3个小时▄▄▓▄。熬成后▓▄▄,将鸡肉和鸭肉拆丝▓▄▄,再加入鱼翅和花胶煲▄▄▓▄。所以▓▄▄,这桌上的一碗翅▓▄▄,最少花费4小时煲成▓▄▄,不怪得有这样浓郁的香气▄▄▓▄。而且翅叔的翅汤不加任何鸡精味精甚至盐▓▄▄,只用海鲜来调味▓▄▄,咸味已经足够▓▄▄,香味却更纯粹▄▄▓▄。

其实▓▄▄,几个人同桌吃饭▓▄▄,是没必要每人点一碗石锅翅的▓▄▄,可以根据人数来分吃▄▄▓▄。否则▓▄▄,每人一碗翅下肚便饱了▓▄▄,哪有余力来尝其他的▄▄▓▄。

能爆出汁水的脆皮牛肉

特别值得一提并且隆重推荐的是脆皮牛肉▄▄▓▄。翅叔说盈丰彩票的牛肉特别好▓▄▄,做出来的脆皮金牛尤其正▄▄▓▄。


   脆皮牛肉

试一试▓▄▄,真的特别好▓▄▄,薄薄的脆皮之下▓▄▄,是肉味特别浓郁的牛肉▓▄▄,肉汁不会溢出▓▄▄,却会在口腔中慢慢荡漾▓▄▄,肉厚却不松散▓▄▄,滑却不浅薄▓▄▄,肥瘦相间▓▄▄,牛肉独特的香味溢满口齿之间▄▄▓▄。翅叔说最与众不同处▓▄▄,就在于肉汁的保存上▓▄▄,这要靠师傅的手艺▄▄▓▄。至于过程▓▄▄,先煮再炸▓▄▄,并无特别▄▄▓▄。甚至▓▄▄,用的是牛的什么部位▓▄▄,翅叔都三缄其口▓▄▄,看来真是有“秘方”▄▄▓▄。

盈丰彩票网微信
掌上盈丰彩票微信
版权与免责声明█▄▄▄▌:
① 凡本网注明“来源”为“盈丰彩票日报”、“盈丰彩票商报”、“盈丰彩票网”的所有文字、图片和视频▓▄▄,版权均属盈丰彩票网所有▓▄▄,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表▄▄▓▄。已经被本网协议授权的媒体、网站▓▄▄,在下载使用时必须注明“来源█▄▄▄▌:盈丰彩票网”▓▄▄,违者本网将依法追究责任▄▄▓▄。
② 本网未注明“来源”为“盈丰彩票日报”、“盈丰彩票商报”、“盈丰彩票网”的文/图等稿件均为转载稿▓▄▄,本网转载出于传递更多信息之目的▓▄▄,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性▄▄▓▄。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用▓▄▄,必须保留本网注明的“来源”▓▄▄,并自负版权等法律责任▄▄▓▄。如擅自篡改为“来源█▄▄▄▌:盈丰彩票网”▓▄▄,本网将依法追究责任▄▄▓▄。如对文章内容有疑议▓▄▄,请及时与我们联系▄▄▓▄。
③ 如本网转载涉及版权等问题▓▄▄,请作者在两周内速来电或来函与盈丰彩票网联系▄▄▓▄。
联系人█▄▄▄▌:陈小姐(电话█▄▄▄▌:0760-88238276)▄▄▓▄。
<em id="uufzzm665"><legend id="agihwd896"></legend></em><th id="ngrvwi775"></th><font id="dahdph158"></font>

          <optgroup id="aubgpe350"><blockquote id="qhvshn428"><code id="tzjxze933"></code></blockquote></optgroup>

          <span id="nptvnf179"></span><span id="behnhy014"></span><code id="jrszqn161"></code>
                    • <kbd id="pesrog635"><ol id="fqvghb316"></ol><button id="emdlgz885"></button><legend id="pkjpjm826"></legend></kbd>
                    • <sub id="cnjmgn983"><dl id="hbfuzb113"><u id="clcoti941"></u></dl><strong id="vvwuoe745"></strong></sub>