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英式品味与法式浪漫的午间碰撞
发布时间█▄▄▄▌:2019-09-20 来源█▄▄▄▌:盈丰彩票商报


   摩天轮下午茶套餐


   蛋片蟹籽船手指三文治


   水果串


   玛卡龙


   坚果拿破仑千层酥


   巴黎铁塔下午茶套餐

在英剧《唐顿庄园》中▓▄▄,英式下午茶的优雅与华美被演绎得丝丝入扣█▄▄▄▌:千金小姐们穿着缀满了花边的蕾丝裙▓▄▄,戴着珍珠项链束起腰封▓▄▄,一边手持瓷杯优雅地饮用清凉的玫瑰露▓▄▄,一边细细品尝诱人的指尖甜点▄▄▓▄。而现代城市人对下午茶的需要▓▄▄,除了保留着部分交际的需要▓▄▄,当然大部分还是为了捍卫味蕾对美食的欲望▓▄▄,哪怕在不太饿的下午三四点▓▄▄,也要将一顿下午茶纳入计划▄▄▓▄。

享用一顿样式精美、款式丰富的下午茶▓▄▄,像极了繁忙工作中为宠爱自己而安排的缓冲带与加油站▓▄▄,有了它仿佛一天的勤奋都能得到了犒赏▓▄▄,一天的奔波也仿若有了停歇与休憩的港湾▄▄▓▄。

●雅▓▄▄,吃出精致

最传统的英式下午茶饮用时间是下午四点至五点▄▄▓▄。无论男女▓▄▄,都需要正装出席▄▄▓▄。不仅如此▓▄▄,传统的英式下午茶还有着几乎固定的遵循先咸后甜、先清爽后厚重的“三重”结构▄▄▓▄。比如▓▄▄,先享用咸味的迷你三明治;接着是酥甜而经典的英式司康饼、果酱、德文郡奶油;最后品尝的是可心的甜点▓▄▄,通常包含一些水果挞、蛋糕等▄▄▓▄。

在利和希尔顿酒店的首层大堂吧内▓▄▄,耳畔伴着悠扬的钢琴曲▓▄▄,一场精致的下午茶便由此开启▄▄▓▄。

按英式下午茶的惯例▓▄▄,我们不妨从蛋片蟹籽船手指三文治开始▓▄▄,香脆的法棍面包底▓▄▄,配上蟹籽“BOBO”的弹牙感觉▓▄▄,嚼劲十足▓▄▄,而口感轻盈▄▄▓▄。

下一步▓▄▄,自然不会放过吃英式的松饼司康饼(Scone)了▓▄▄,它可是衡量一顿英式下午茶正宗与否的标志▄▄▓▄。这里的司康做法依循传统▓▄▄,做得略干而脆▓▄▄,吃时可将司康饼一剥为二▓▄▄,一面沾奶油、一面沾果酱▓▄▄,再对夾入口▓▄▄,干涩难咽的司康瞬间变得香滑▓▄▄,口感也格外酥松可人▄▄▓▄。这样的司康饼连张爱玲都喜爱▓▄▄,她在文字中用“司空”来命名司康▄▄▓▄。在《谈吃与画饼充饥》的小文中写道▓▄▄,“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆▓▄▄,我进大学的时候每次上城都去买半打‘司空’(scone)……这‘司空’的确名下无虚▓▄▄,比蛋糕都细润▓▄▄,面粉颗粒小些▓▄▄,吃着更“面”些▓▄▄,但是轻清而不甜腻▄▄▓▄。”

红茶或奶茶是与司康最为完美的组合▄▄▓▄。清淡香甜的司康与香味浓郁的红茶仿佛就是天生的伴侣▓▄▄,互为映衬▓▄▄,融合为一▄▄▓▄。

摩天轮下午茶的创意不知是否来自于著名的英国“伦敦眼”▄▄▓▄。精制的摩天轮“座椅”上依次安放着小巧精致的点心▄▄▓▄。一份套餐与三两知己一起分享▓▄▄,一边品尝食物的美味▓▄▄,一边聊聊让人轻松的话题▓▄▄,是工余给自己最好的犒赏▄▄▓▄。

●甜▓▄▄,甜入人心

法国人的优雅和精致与生俱来▓▄▄,因此▓▄▄,法式的下午茶会有着偏甜的倾向▄▄▓▄。同样是在利和希尔顿的大堂吧内▓▄▄,一份巴黎铁塔下午茶套餐▓▄▄,仿若有着能带开心神聊的朋友们▓▄▄,瞬间抵达巴黎某个转角咖啡店的魔力▄▄▓▄。

法式的“甜”更像一门艺术▓▄▄,追求的是浪漫▓▄▄,期冀的是留住甜蜜在心间▄▄▓▄。素有“少女酥胸”之称的马卡龙是这里的标志性甜点▓▄▄,光是最常见的口味也有30多种味道▄▄▓▄。法式下午茶在饮品的搭配上也格外轻松而不拘一格▓▄▄,无论是咖啡、玫瑰花茶或是经典的红茶▓▄▄,都能够在口中碰撞出美妙的旋律▓▄▄,要是来了兴致▓▄▄,也能配上杯水果汽泡酒或者粉色香槟▓▄▄,便能轻松点亮整个下午▄▄▓▄。玛卡龙、拿破仑千层酥、泡芙、玛德莲等各式各样的精致法式甜点都是法式下午茶的经典之作▓▄▄,不得不尝▄▄▓▄。

拿破仑法文名为Mille-feuille▓▄▄,即有一千层酥皮的意思▄▄▓▓,是最受欢迎的法式甜点之一▓▄▄,其丰富的层次可碰撞出绝妙的美味▄▄▓▄。千层酥妙就妙在能将口感完全不同的食材放在一起▓▄▄,让酥皮的轻巧松脆▓▄▄,包裹上坚果或奶酪的顺滑香甜▓▄▄,层层叠叠▓▄▄,却轻盈美妙▓▄▄,像在口舌间弹奏的香颂▓▄▄,美妙得毫不含糊▄▄▓▄。

泡芙恐怕是这世界上笑得最灿烂的甜点▓▄▄,它的名字来自英文的Puff▓▄▄,意为一切蓬松发泡的东西▄▄▓▄。那个松松软软的小东西▓▄▄,配上巧克力酱▓▄▄,香甜美好得就像童年的回忆▄▄▓▄。

而基于成年人的口味▓▄▄,我还是被这里的烟熏三文鱼酥盒俘获了▄▄▓▄。三文鱼的油脂丰富▓▄▄,口感软、滑、咸香▓▄▄,很像仲夏时一个清凉的关于海边的梦▓▄▄,还带着海的浪漫与缠绵▓▄▄,可以唇齿间都留着海洋的清爽气息▄▄▓▄。

对下午茶的需求其实是工作后慢慢养成的▄▄▓▄。辛苦忙碌的工作日常里▓▄▄,约上三五好友▓▄▄,找一个心仪的场所▓▄▄,给自己的心灵放个假▓▄▄,安享下午茶的美好时光▓▄▄,是每个繁忙奔波的都市人日常中▓▄▄,难有的片刻小憩吧▄▄▓▄。

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